Ποιο είναι το πιο υγιεινό κρασί του κόσμου; Η ερώτηση ακούγεται υπερβολική, όμως κρύβει μια αληθινή αναζήτηση: αν πιούμε ένα ποτήρι κρασί, ποιο αξίζει περισσότερο; Στο οινοποιείο Μαγκάβαλη πιστεύουμε ότι η απάντηση ξεκινά από το πώς φτιάχνεται το κρασί.
Τι λένε οι έρευνες για το κρασί
Το κρασί περιέχει πολυφαινόλες, με γνωστότερη τη ρεσβερατρόλη της φλούδας του σταφυλιού. Αρκετές μελέτες έχουν συσχετίσει τη μέτρια κατανάλωση κρασιού με στοιχεία της μεσογειακής διατροφής, καμία όμως δεν λέει ότι το κρασί είναι φάρμακο. Η επιστήμη συμφωνεί σε ένα πράγμα: αν πίνετε, πίνετε λίγο και με το φαγητό. Το κρασί απολαμβάνεται, δεν συνταγογραφείται.
Κόκκινο κρασί: γιατί συζητιέται
Το κόκκινο κρασί ζυμώνεται μαζί με τη φλούδα, από όπου παίρνει το χρώμα, τις τανίνες και το μεγαλύτερο μέρος των πολυφαινολών του. Γι αυτό συγκεντρώνει και το μεγαλύτερο ενδιαφέρον στις συζητήσεις για τα οφέλη. Ένα καλό παράδειγμα πλούσιου ερυθρού είναι το Αγιωργίτικο Κάβα μας, με 36 μήνες ωρίμανσης σε βαρέλι.
Λευκό και ροζέ κρασί
Το λευκό και το ροζέ ζυμώνονται με ελάχιστη ή καθόλου επαφή με τη φλούδα, οπότε έχουν λιγότερες πολυφαινόλες, είναι όμως πιο ελαφριά και συχνά με λιγότερο αλκοόλ. Ένα φρέσκο Μοσχοφίλερο από τα 820 μέτρα της Σκοτεινής, με τη ζωηρή οξύτητά του, δείχνει ότι η απόλαυση δεν μετριέται μόνο σε χρωστικές.
Το πείραμα Moschofilero και τσάι
Η δική μας απάντηση στο ερώτημα του τίτλου ήταν ένα πείραμα: Μοσχοφίλερο ζυμωμένο με δύο ποικιλίες τσαγιού χωρίς καφεΐνη. Το πράσινο τσάι πρόσθεσε τις δικές του φυσικές αντιοξειδωτικές ουσίες στον χυμό του σταφυλιού κατά την αλκοολική ζύμωση, δίνοντας ένα κρασί χωρίς πρόσθετα συντηρητικά. Μια ιδέα που δείχνει πόσο δρόμο έχει ακόμα η φυσική οινοποίηση.
Το μέτρο πάνω από όλα
Όποιο κρασί κι αν διαλέξετε, το μέτρο είναι ο κανόνας: το πολύ ένα με δύο ποτήρια, με το φαγητό, και ποτέ για λόγους «υγείας». Οι πληροφορίες εδώ είναι γενικές και δεν αποτελούν ιατρική συμβουλή. Αν θέλετε να δοκιμάσετε τα κρασιά μας από κοντά, επισκεφθείτε το μουσείο κρασιού μας για μια οινογευσία.
Συχνές ερωτήσεις
Ποιο κρασί θεωρείται πιο πλούσιο σε αντιοξειδωτικά;
Το κόκκινο, επειδή ζυμώνεται με τη φλούδα του σταφυλιού, από όπου προέρχονται οι περισσότερες πολυφαινόλες, όπως η ρεσβερατρόλη.
Ισχύει ότι ένα ποτήρι κρασί την ημέρα κάνει καλό;
Οι έρευνες δεν συμφωνούν απόλυτα και κανείς δεν προτείνει να ξεκινήσετε το κρασί για την υγεία. Αν ήδη απολαμβάνετε κρασί, το μέτρο και η συνοδεία φαγητού είναι το ασφαλές πλαίσιο.
Το λευκό κρασί έχει οφέλη;
Έχει λιγότερες πολυφαινόλες από το κόκκινο, είναι όμως συνήθως πιο ελαφρύ. Η επιλογή είναι θέμα γεύσης και περίστασης, όχι «υγιεινής» κατάταξης.
Τι είναι το κρασί με τσάι του Magavali;
Ένα πειραματικό Μοσχοφίλερο που ζυμώθηκε με δύο ποικιλίες τσαγιού χωρίς καφεΐνη, ώστε το κρασί να συντηρηθεί φυσικά, χωρίς πρόσθετα συντηρητικά.
